御厨烹饪学校（三年大专粤菜班）

招生对象

1.凡是对餐饮爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的人士

学

习

内

容

理 论

学 习

内 容

1.《中国烹饪概论》

6.《餐饮服务》

11.《计算机应用基础》

2.《烹饪原料学》

7.《现代餐饮管理》

12.《餐饮职业人素质》

3.《烹饪工艺》

8.《调酒工艺》

13.《餐饮法律基础》

4.《烹饪工艺基础》

9.《面点工艺》

14《成功秘籍与就业宝典》

5《烹饪营养与卫生》

10《烹饪工艺美学》

15.《学生实习手册》

实 践

学 习

内 容

1.粤菜代表，现代酒店时尚粤菜，经典流行菜，老师名菜，粤菜创新菜，工艺菜等特

色菜肴。2.粤式茶点，民间风味小吃，西式糕点的制作。3.艺术整雕，创意组合雕，各

式瓜雕，泡沫雕等，雕刻技术。4.同等规模川味宴席菜，各种喜庆宴菜席，年节宴席

菜，导师训练，5.靓汤的煲制，潮州卤水，粤式烧腊，艺术拼盘，宴席凉菜组合，时

尚水果拼盘，6.菜系经典名菜，宫廷名菜，药膳食疗菜。7.靓汤的煲制，

8.美式，英式，花式调酒。9.计算机基础操作技能知识。

学

习

步

骤

第

一

学

期

学期

理论：中国烹饪概论，法律知识讲座，成功秘籍，烹饪原料学，烹饪基础知识，

烹调工艺。

实践：基本工训练（刀工，翻锅，火候，调味）热菜（粤菜）

第二学期

理论：烹饪原料学，烹饪工艺基础，烹饪工艺美学，就业宝典。

实践：雕刻拼盘，围边点缀，潮州卤水，烧腊，热菜（粤菜）计算机应用

第

二

学, , , ,

期

学期

理论：烹饪营养与卫生餐饮服务，面点工艺学，计算机应用基础，就业宝典

餐饮法律基础。

实践：粤式面点制作，面式面点制作 ，热菜（粤菜）

第二学期

理论：现代餐饮管理成本核算宴席知识，餐饮职业人素质。

实践：调酒，菜系经典名菜，宫廷名菜，药膳食疗宴席，靓汤老师，粤式

特色菜，粤式创新菜，模拟厨房训练，展台制作，导师训练，就业指导。

培养目标

本专业培养学生掌握丰富的理论知识和实践操作技能，精通传统粤菜的新式粤菜的做法擅长各

种不同档次的宴席设计和制作方法，能胜任大，中型酒店，餐饮企业厨房部和点心部的各岗位

工作，具备酒店管理能力。

就业情况

1.在校期间除参加专业课程外，本校还增设质业素质课程，计算机应用技术等课程，

2.通过设立在大成市的就业网络，的负责的为学生推荐就业全面提高学生综合素质。

3.郑重承诺：合格学生推荐到各大宾馆酒店就业。(注:在校学习一年,单位实习二年)

开学

时间

随到随学，随时报名随时开课。

学习

费用

 ；赠送资格证书和大专学历证（可报专升本）        

备注：在校学习一年，出去实习二年。推荐于：大陆，香港，新加波，亚太线，欧美线各大酒店工作）     

备注

凡是报读本专业两年费用一次性交清，可优惠600元/人