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御厨烹饪学校（湘菜半年全科班）
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招生
对象
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1.凡是年满16周岁对饮食爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的，外。匀可报名学习
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学
习
内
容
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理 论
学习
内容
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1．《烹饪原料刀工技术》
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6.《食品与法律学》
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2.《烹调技术》
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7.《厨房管理学》
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3.《食品营养卫生》
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8.《计算机应用原理学》
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4.《宴席工艺知识学》
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9.《餐饮操作管理学》
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5.《烹调原料学》
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10.《预防食物中毒学》
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实践
学习
内容
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1.传授较基本刀工，翻锅练习
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2.传授湘菜风味特点制作
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3.学习湘菜宴席制作
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4.湘菜的传统木桶饭制作
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5.学习湘菜技法，湘菜流程工艺制作
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学
习
步
骤
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第
一
阶
段
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1．刀工，技法，火候，
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2.冷菜热菜经典湘菜制作
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3.传授大众味型湘菜
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4.食品较基本雕刻
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5.介绍江湖各种小吃经典
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第
二
阶
段
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6.介绍湘菜传统手法
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7.传授湘菜流行菜式与火锅制作
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8.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边
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9.制作湘菜宴席的制作流程
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10.面食制作，特色风味小吃制作
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培养
目标
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培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通湘菜的各种调味技术，不同档次
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的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，大型餐饮企业工作。(注:在校学习4个月,单位实习2个月)
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开学
时间
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随时报名，随时开课
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学习
费用
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学费：10800/元，可直接报考中级
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